【前編】秘密は味と笑顔と少しの心遣い-海南鶏飯BALESTIER Joey Ho Niheiさんの場合-

フードトラックな人たち
【前編】秘密は味と笑顔と少しの心遣い-海南鶏飯BALESTIER Joey Ho Niheiさんの場合-
今回取材したキッチンカーは、海南鶏飯BALESTIER。海南鶏飯。聞きなれない言葉ですが、シンガポールチキンライスのこと。タイのカオマンガイと同じルーツを持つ、茹でた鶏肉とご飯のセット。ソースなど、カオマンガイとはまた違った味が楽しめるのが特徴です。そんなシンガポールチキンライスを提供しているのが、オーナーシェフのJoey Ho Niheiさん。シンガポール出身で、大学時代までをシンガポールで過ごされています。そんな彼がなぜ日本の地で開業を? なぜキッチンカーを選んだ? その理由とこだわりに迫ると、キッチンカーの未来を覗くことができました。(取材2020年3月)

楽しくなければ意味がない。お客さんも僕も楽しいことを突き詰める

とにかく、この3つ、味とコミュニケーション、アートでいかにお客さんを楽しませられるかが、僕にとって大事なコンセプトなんです。
僕は小さいころから自由に育てられて、別に成績がよくなくてもまあ次がんばればいいんじゃないの、みたいな。悪くいえば放置(笑)。何事も自分で決めないと進まないんですよ。じゃあどうやって決めるか。それが楽しいかどうかだったんですね。楽しくなければ意味がない。だからキッチンカーは僕も楽しむ。楽しいことが大事だと思っているから。だから、お客さんにも楽しんでもらいたい。お金は稼げるけど、誰も楽しめない商売は嫌ですね。僕のキッチンカーで、少しでも社会が和らいだらいいな。そう思って始めたばかり。今も工夫は続いています。

「楽しい」を大事にするNiheiさんのポジティブな人柄がお客さんにも伝わっている

後編では、いよいよ具体的な工夫に迫っていきます。おいしくするため、衛生的であるため、来店者を楽しめるため、どんなことに取り組んでいるのか、写真をふんだんに使って、Niheiさんの解説をお届けしていきます。すべての飲食関係者、接客業関係者、必見です!
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